本場中国の餃子の作り方

[皮]薄力粉(150個に対し600g?)

 

 

     
[具]1┬豚ひき肉(600g)
    ├ネギ(4/5本)
    ├生姜(1/5個)
    └ 卵白(2個分)
2┬サラダ油(コーヒーカップ半分)
 ├しょう油(〃)
 ├ごま油(〃)
 ├八角(少々)
 ├砂糖(〃)
 └ 塩(〃)
3┬エビ(340g)
 ├ニラ(2本)
 └ 椎茸(8個)
4┬1の残りの卵黄
 └ 全卵(1個)